Ajvar

Sastojci:
10 kg pečene, oljuštene i samlevene paprike
1 l ulja
2,5 kašike soli
5 kašika esencije
10 g konzervansa

Ako ste odlučili da napravite ajvar, predlažem da to radite vikendom, jer su za pripremu ajvara potrebna dva dana. Prvog dana ispecite paprike na jakoj vatri, stavite ih u neku veću posudu, pokrijte ih najlonom i ostavite da odstoje do sledećeg dana. Sledećeg dana oljuštite paprike i odstranite peteljke i seme. Ljuštenje paprike je najteži deo kod pripreme ajvara zato angažujte još nekoga da vam pomogne. Sameljite paprike na mašini za mlevenje mesa ili električnoj mašini.
U šerpu (koristim šerpu od 30 l) sipati 0,5 l ulja pa dodati papriku i so. Staviti na šporet i pržiti sat vremena na jakoj vatri uz neprekidno mešanje. Drugu polovinu ulja zagrejati da postane vrelo, da zamiriše. Preliti vrelo ulje preko ajvara i pržiti još pola sata. Zagrejati tegle u rerni. Skloniti ajvar sa vatre. Ne ložiti vatru više. Dodati esenciju i konzervans. Sipati u vruće tegle. Tegle staviti u pleh i ubaciti ih u rernu da se ajvar zapeče. Sutradan izvadite tegle iz rerne i dobro ih zatvorite. Ajvar ostavite na hladnom i mračnom mestu.