Prebranac

 

Sastojci:

1 kg pasulja tetovca

1 kg sitno iseckanog crnog luka

1 l ulja

1 puna kašika aleve paprike

Nekoliko lista lovora

Biber u zrnu

Uveče pasulj oprati u šest voda. Naliti ga vodom i ostaviti da prenoći. Sledećeg dana staviti da pasulj provri i uporedo zagrevati vodu u drugoj šerpi. Kada pasulj provri prosuti vodu pa dodati drugu vodu koja vri. Sipati vode do dva santimetra iznad pasulja. Dodati luk, lovoro list i biber. Mešati pasulj s vremena na vreme i dolivati vrelu vodu ali opet ne previše. Kada se pasulj skuva ulje sipati u šerpu od 7 l i zagrejati ga, (ulje mora da bude vruće, ne vrelo da paprika ne zagori) dodati alevu papriku, promešati i dodati oceđen pasulj. Smanjiti temperaturu, mešati pasulj da ne zagori oko pola sata. U međuvremenu zagrejati rernu pa pasulj ubaciti u rernu da se zapeče, dok površina ne dobije koricu.