Salčići

Salcici_23
Sastojci za testo:
komad sala veličine oraha
3 žumanceta
3 kašike jake ljute rakije
3 kašike jakog belog sirćeta
200 ml vode
500 g brašna

Za premaz:
500 g sala od kog je oduzet komad za pripremu testa
Brašno

Za filovanje:
Džem (preporučujem džem od kajsija ili višanja)

Za posipanje:
200 g šećera u prahu
2 kesice vanilin šećera
Salcici_1
Salcici_2
Salcici_3
Salcici_4
Salcici_5
Za testo, u posudu staviti salo i umututi ga viljuškom, dodati žumanca, mutiti pa dodati rakiju, sirće i vodu. Sve ovo promešati pa dodati brašno i umesiti testo. Testo razviti oklagijom u pravougaonik i premazati ga 1/3 sala pa posuti brašnom. Testo preklopiti (kao na slici). Ravan tanjir posuti brašnom na njega staviti testo i posuti ga brašnom pa ga staviti u najlon kesu i ostaviti na hladnom. Testo odmara 30 minuta na hladnom. Postupak sa premazivanjem i posipanjem brašna ponoviti još dva puta. Važno je da se testo preklapa uvek na isti način! Da napomenem da je potrošeno 360 g brašna za posipanje preko sala i razvlačenje testa na stolu, znači za testo i obradu ukupno 860 g brašna. Kada testo odstoji posle trećeg premazivanja razviti ga na debljinu 5 mm. Ivice testa odseći. Testo seći na pravougaonike. Na jednu polovinu stavljati džem i preklapati drugom polovinom. Salčiće stavljati u pleh. Koristila sam tri pleha: 45x35, 40x30 i 35x25. Plehove ne premazivati. Okrajke koji su ostali iskoristiti, premazati ih džemom, preklopiti ili zaviti kao kiflicu pa i njih ispeći. Salčiće peći na 275 stepeni u zagrejanoj rerni i kada porumene smanjiti temperaturu na 200 stepeni. Trebalo bi da budu lagani i rumeni, rernu ne otvarati dok se peku. Ohlađene salčiće uvaljati u šećer u prahu u koji je dodat vanilin šećer. Salčići se mogu jesti istog dana ali su mnogo bolji kada odstoje.
Salcici_21
Salcici_22
Salcici_InstagramSalcici_24

Коментари