Boemska torta

Boemska torta_1aSastojci za jednu koru (potrebno je ispeći tri kore):
4 belanceta
100 g šećera
1 kašika brašna
1 kašika kakaoa
100 g oraha
Sastojci za I fil:
6 žumanaca
250 g šećera
½ l mleka
8 kašika brašna
250 g margarina
Sastojci za fil II:
6 žumanaca
300 g šećera
100 g čokolade
250 g margarina
Boemska torta_6a
Zagrejati rernu na 200 stepeni. U jednom tanjiru spojiti brašno, mlevene orahe i kakao. Penasto umutiti belanca i šećer. Smanjiti brzinu i dodati mešavinu oraha, brašna i kakaoa. Koru sam pekla u tepsiji prečnika 28 cm, na pek papiru. Koru peći dok blago ne porumeni. Isti postupak ponoviti još dva puta.
Za prvi fil mikserom umutiti žumanca sa brašnom i postepeno dodavati 3 dl mleka, bitno je da nema grudvica. U šerpu staviti 2 dl mleka i 250 g šećera. Kad mleko provri dodati žumanca sa mlekom i brašnom, smanjiti temperaturu i kuvati uz neprekidno mešanje dok se fil ne zgusne. Kad se fil ohladi spojiti ga sa penasto umućenim margarinom.
Za drugi fil u šerpu staviti žumanca i šećer i penasto ih umutiti mikserom, dodati izlomljenu čokoladu i kuvati na pari uz često mešanje. Fil je gotov kada se ugleda dno šerpe. Kada se fil ohladi spojiti ga sa penasto umućenim margarinom.
Način filovanja:
Kora – fil 1 – fil 2 – kora – fil 1 – fil 2 – kora – fil -1 – fil 2
Najbolje je napraviti ovu tortu dva dana pre služenja.

Коментари