Sastojci:
1 velika glavica kiselog kupusa
400 g crnog luka
Parče praziluka dužine oko 10 cm (ako ga ima, ako ga nema nije bitno, ali praziluk daje veoma lep ukus sarmi)
400 g pirinča
400 ml ulja
1 velika šargarepa
Biber u zrnu
Mleveni biber
1 kašika aleve paprike
So
Vegeta
Lovorov list
Odvojiti list kupusa i staviti ga u vodu kako bi voda izvukla višak soli. Najčešće uveče izvadim kupus, odvojim list i stavim u vodu pa ujutru pripremam fil. Za fil, oprati pirinač i ostaviti ga u vodi. U šerpu sipati ulje. Očistiti crni luk i iseckati ga sitno. Očistiti šargarepu pa je izrendati. Očistiti praziluk i iseći ga što sitnije. Na ulju na umerenoj temperaturi dinstati crni luk, dodati praziluk, šargarepu, sve to dobro izdinstatai pa dodati pirinač, malo mlevenog bibera, biber u zrnu, so, vegetu i alevu papriku. Sve dobro promešati. Pripremiti dublju šerpu ili lonac (koristila sam dublju šerpu od 5 l). Sipati malo vode na dno šerpe. Izvaditi list kupusa iz vode. Ako želite manje sarme list presecite na dva dela. U svakom slučaju skinite zadebljanje sa lista. Taj deo stavljam na dno šerpe. Uzmite mali deo lista kupusa i malo fila pa probajte da li je dovoljno slano. Ako nije dodajte u fil još malo soli ili vegete. Prebrojte listove i procenite koliko bi fila išlo na jedan list. Najčešće to bude jedna kašika fila. Na početak lista, na sredinu, staviti fil, levu stranu lista preklopiti preko fila isto uraditi i sa desnom stranom, pa zamotati rolnicu, sarmu. Postupak ponoviti sa ostatkom fila i lista. Sarme ređati jednu pored druge. Staviti nekoliko lista lovora između sarmi. Sarme pokriti listom kupusa. Naliti vodom da ogrezne. Preko lista staviti jednu stariju desertnu tacnu naopačke i preko nje staviti veliku šolju ili lonče od 0,5 l puno vode. Staviti na šporet. Uključiti ringlu na jaču temperaturu (kod mene na stepen 3). Kad vidite da će sarma da provri smanjiti temperaturu (kod mene na 1,5 stepen). Kuvati sarmu oko 4 sata i povremeno dodavati vodu iz šolje koja se u međuvremenu zagrejala. Svaki put dolite vodu u šolju kako biste uvek imali tople vode.
Možda vam se učini da je ova količina ulja veća ali pošto je u pitanju slavska sarma logično je da bude malo masnija. U svakom slučaju ako je pripremate za običan ručak smanjite količinu ulja, bar ja tako radim.
0 Коментари