Španski vetar


Sastojci za bele kore:
12 belanaca
750 g šećera
Sok od dva limuna

Sastojci za crne kore:
12 jaja
12 kašika šećera
200 g mlevenih oraha

Sastojci za fil:
6 dl mleka
12 žumanaca
5 kašika brašna
4 kašike šećera
500 g margarina
300 g šećera u prahu
300 g pečenih, mlevenih oraha

Još:
750 g krem šlaga
7,5 dl vode
Ispeći 300 g oraha za fil (ispekla sam orahe prethodnog dana).



Savetujem da prvo napravite dve bele kore kako bi ste od žumanaca skuvali fil.

Rernu zagrejati na 150 stepeni. Umutiti 6 belanaca sa 375 g šećera u čvrst sneg i dodati sok od jednog limuna. Masu sipati na pek papir u veliki, dublji, pleh od električnog šporeta i peći je 60 minuta. Žumanca staviti u jednu činiju, poklopiti ih i staviti u frižider. Vanglicu u kojoj ste mutili koru i viljuščice od miksera ne prati mogu da se koriste ponovo. Kad je kora pečena izvadite je na tablu i ne vaditi sa pek papira. Na isti način napravite i drugu koru. Posle pripreme druge kore ne perite viljuščice od miksera nego njima mutite žumanca za fil.
Dok se druga kora peče napraviti fil. Žumanca umutite mikserom u činiji. Dodajte brašno i postepeno 3 dl mleka (bitno je da nema grudvica). 3 dl mleka koja su ostala sipajte u šerpu, dodajte 4 kašike šećera i stavite na šporet da provri. Kad provri dodati masu od žumanaca i brašna, smanjiti temperaturu, zakuvati uz brzo mešanje da ne zagori. Ostavite da se fil hladi.

Kada se ispeče druga bela kora ispeći crne kore. Penasto umutiti 6 belanaca i 6 kašika šećera smanjiti brzinu, dodati žumanca, smanjiti brzinu i dodati 100 g mlevenih oraha. Koru peći na pek papiru na 200 stepeni dok blago ne porumeni. Pečenu koru staviti na tablu na kojoj će biti torta i skinuti pek papir. Ponoviti isti postupak sa ostatkom materijala. Sa druge kore skinuti pek papir.
Kada se kore i fil ohlade umutiti šlag krem sa vodom i staviti u frižider. Ne prati viljuščice već njima penasto umutiti margarin, dodati šećer u prahu i postepeno dodavati ohlađen fil. Na kraju dodati mlevene pečene orahe i sve lepo sjediniti.
Kada dođete do filovanja torte imajte u vidu da je potrebno dosta šlaga za spoljni deo torte jer su bele korice malo specifične tako da na stranice ide više šlaga.

Način filovanja: crna kora – fil – šlag – bela kora – fil – šlag – crna kora – fil – šlag – bela kora – fil – šlag.
Torta koju vidite na slici pečena je u plehu 34X24. veoma je visoka, tako da savetujem da je pečete u većem plehu.
Najbolje je napraviti tortu dva dana pre služenja.




Коментари

  1. Često je pravim, mogu reći da je veoma ukusna i velika-ja je imam kao Kremisimo. Umesto brašna stavljam puding od čokolade.

    ОдговориИзбриши
  2. Da je velika - velika je! Pravim je u "specijalnim" prilikama. Veliki pozdrav!

    ОдговориИзбриши
  3. aaaaaaaaaaaaa :D nalo je reci divanaaa <3333
    Sad 5 duletu je rodjus i obaveno cu praviti ovu tortu, grcku, milku a lesnicima, abogadu...

    ОдговориИзбриши

Постави коментар